Jill's.....

營養又美味的高麗菜包.....

包子可當早餐,午餐,點心.....非常方便,趁著假日有時間多包一些放冷凍保存^^

【高麗菜包】約12個

A. 老麵麵糰作法:

      高筋麵粉150g + 酵母粉1.5g + 鮮奶或水75cc+塩1g

      靜置兩倍大,放入冷藏隔天使用,可分成40g/一球放入冷凍庫保存

B. 主麵糰:

     中粉300g (高粉200g+低粉100g)

     糖10g

     鹽2g

     玄米油5~10g

     鮮奶170~180cc

     酵母粉1小匙(麵包機附約2.8g)

C. 將主麵糰+40g老麵糰放入麵包機用烏龍模式攪拌

D. 發酵30~40min約兩倍大時,加入手粉揉麵後分成12等分後噴水醒麵10min

E. 灑上手粉,將麵糰桿平內部稍後,外部較薄,加入內餡後再發酵30min

F. 炒鍋加水開中火直接煮12~15min

*炒菜鍋蒸饅頭包子不皺秘訣*

 鍋蓋用布巾包起來水氣不會滴到包子上,並在鍋子一邊架筷子透氣,皮就不容易皺喔!