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 地瓜/肉鬆麵包

為了消耗朋友送的一箱雞蛋還有前兩天剩下的地瓜泥,於是就產生了台式麵包...^^

但地瓜泥只夠做三個麵包,其他就包肉鬆吧(我是很隨興的)

 

最近初階烘培魂上身,烤出來的麵包都有澎塞塞

 

個人喜歡低溫發酵,一大早打好麵糰丟進冰箱發酵,下班拿出來回溫整形,晚上十點前就可以出爐,簡直是造福職業婦女

地瓜/肉鬆麵包  

 

<參考食譜>

Carol老師奶酥麵包 

 

因我個人不使用奶油,所以食譜調整如下:(口味偏淡)

高粉 270g

低粉 30g

速發酵母粉 3/4t

雞蛋 1顆

楓糖漿 20g

鮮奶 140ml(根據麵糰狀況增減)

食用油 15g

鹽 1/4t 

內餡 (依個人喜好隨意)

低溫發酵 

烤溫 170度/25分(上色較慢,烘友建議180度/20分)

 

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