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沒有蒸籠,花捲都變成連體嬰啦@@

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<蔥花捲> 6個

老麵50g

中筋麵粉 200g

低筋麵粉 100g


酵母 1/2t

上白糖 15g

酪梨油 15g


鹽 1/8t

冷水 160ml

 

1. 麵糰揉好鬆弛 20min

2. 將麵團桿開成為一片長方形,約0.5cm厚的麵皮

3. 在麵皮上灑上鹽,用桿麵棍滾動將細鹽壓進麵皮中

4. 用刷子塗薄薄一層油,灑上蔥花

5. 將麵皮捲起,收口朝下,切成六塊,發酵約40min

6. 發酵完成直接開火蒸10-12分鐘,在時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫時間到就關火,約放置5分鐘,再慢慢掀蓋子

 

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